读短期大学时，适逢ARTSVISION举办特别优待生的招生试成为5名合格者之一。1996年她在日本播音演技研究所修读声优课程。毕业后，先后于电台工作和为动画配音。
个人档案
1997年，正式以声优身份出道，其后于1998年推出首张单曲唱片“my best friend”。
2000年，与声优田村由香里结成组合“やまとなでしこ”。
2002年，举办First Live Tour，个人电台节目“堀江由衣の天使のたまご”于同年开播。
2005年，与浅野真澄、神田朱未、高桥智秋、木村圆组成“Aice5”组合，堀江小姐为此组合的发起人和队长。
2006年，举办Second Live Tour“堀江由衣をめぐる冒険”。
2006年，加入17岁教。
2007年，成为综艺节目《HEY!HEY!HEY!》的嘉宾，是该节目第三个声优嘉宾。
2007年6月，因为前所属事务所ARTSVISION社长松田咲实的猥亵事件，于6月5日在个人官方BLOG发表澄清声明。
2007年11月，加入I'm Enterprise所属的VIMS事务所。
2009年9月19和20日在日本武道馆举办个人演唱会。是继椎名碧流、水树奈奈和田村由香里后第4个在此场馆举办个人演唱会的声优。
个人生活
家中的独生女。视力并不好需要戴眼镜(左眼1.0，右眼0.1)，自曝于2013年黄金周期间接受了激光视力矫正手术。身高155cm。
因为景仰《搞怪拍档》的由里(ユリ)(当时是岛津冴子担任配音)，而立志当声优。
自从出演‘光子’以后、工作方面多了很多接触面、主要开始拉スタチャ(一种美少女类型作品)流派相关作品的出演。所以、美少女动画片和萌系游戏作品比较多、黄金时段和早上面向儿童的作品，一般向的作品的出演机会就比较少。但是、最近增加了在洋画风类型的作品的配音工作、比如在大地丙太郎(‘幻影天使’、‘反斗小王子’、‘十兵卫2’)、庵野秀明(‘甜心战士OVA’)、富野由悠季(麟光之翼)里都得到出演、开始获得了出名监督作品的出演机会。不仅仅作为偶像声优获得关注、演技方面也渐渐得到高度的评价。
刚出道的时候、几乎全是男性风作品。在出演了原作中女性角色人气很高的 ‘幻影天使’和‘鬼眼狂刀’后、女性风的作品也开始变多。
非常讨厌飞机，在各地间移动多半是坐火车。
曾说过喜欢的歌手是GLAY，有次看过他们的演唱会DVD后就着迷了。其他还有举出B'z、Tommy february6、ケツメイシ、彩虹乐团等。另外她也喜欢杰尼斯事务所旗下的男偶像。
最喜欢的季节是冬天。在冷飕飕的空气中跑出去，觉得皮肤绷紧，评价说特别的喜欢。
与中原麻衣大概是因为角色性质近似的缘故，较少同台演出的机会。一起工作的作品只有《推理之绊》、《暮蝉悲鸣时 解》、《魔侦探洛基》、《吸血鬼骑士》、《半妖少女绮丽谭》、《妖精的尾巴》等。
因为喜欢《爱丽丝梦游仙境》里的爱丽丝，在第2及第5张专辑名也用“アリス”(即爱丽丝)标示。
家里东西摆设零乱的事情很出名。以前在‘天使のたまご’的介绍网站主页上以打上马赛克的形式进行公开。像是家里的冷气设备坏掉了，因为家里一直很凌乱，不好意思找人修理。大扫除后、当天是不会进行最后的清理的。在“Aice5”官方网站‘QandA’被问关于室内装饰问题的时候，就以“这是室内装饰以前的问题”来回答，几句话就带过。
经常出演赤松健原作的动画。在‘纯情房东俏房客’里出演以东大为目标的女主角成濑川奈留时，参加被称为东大的学园祭的活动。而且在那个时候有进行小提琴的表演(曲目是きらきら星)(这把小提琴是拍专辑‘水たまりに映るセカイ’的第1曲目‘桜’的PV时使用过的小道具)。
于东京巨蛋里进行的职业棒球比赛的时候，由于动画《六门天外》的关系，作为サエキトモ的声优，担任开球嘉宾。那个时候堀江穿着背号67的球衣出场，背号67号取自于自身所配角色-柊六奈中的‘六奈’(ろくな)。另外，堀江由衣本身是读卖巨人队的球迷。
相当怕生，以人气声优而言，可以说是客气过头。从交友关系来看首先要提到声优的田村由香里，其他据说关系良好的声优有桑谷夏子、田中理惠、浅野真澄、神田朱未、水树奈奈等人，还有隶属同唱片公司的angela等。另外由于她喜欢杰尼斯偶像，她曾与野川樱一同去看泷与翼的演唱会。
