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“飞天大圣”朱七（ジュチ，声优：小野大辅（真）（日本））
五虎星之一，拥有超嗅觉，能精确嗅出食材以及掌控料理的美味度。内蒙古人，儿时因为父母双亡想要自尽时，被凯由救下而加入黑暗厨艺界。
在黑暗厨艺界时因病失去味觉，靠后天且非人道的训练方式习得超嗅觉。擅长使用两双银质长筷进行料理，还能同时控制十个锅子。料理时表现得非常活泼，但事实上他因味觉缺陷的缘故很讨厌做菜。其拿手料理菜色为蒙古烤肉。
被凯由派往四川菊下楼成为临时大主厨，假装是一位天真的料理少年，用各种手段地追求着梅丽，在乐山大佛甚至亲了梅丽的嘴唇，借机摧毁刘昴星的自信心。在为姜亲王准备料理的比赛中给梅丽下毒并嫁祸给刘昴星，但刘昴星在阿飞的开导下重返战场，导致朱七的计谋失败。第二场比赛中因无法辨别料理的口感而败于刘昴星的不死鸟蛋料理。之后投诚光明料理界，协助刘昴星在北京完成满汉全席资格赛，结局与刘昴星一行人一同上路。
《中华一番！极》的故事中，因刘昂星等人继续旅行，而被嘉灵拜托担任菊下楼的临时主厨。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的“飞天大圣”李衮一角。
周梅丽/嘟嘟(台)(チョウ・メイリィ/漢字表記『周梅麗』，声：雪野五月、茅野爱衣(真)(日本)/冯美丽(中国台湾)/郑丽丽(中国香港))
女主角，丁油与梅香的独生女，原为14岁，烧卖对决过后是15岁。容貌与过世的母亲梅香极为相似。
因在阳泉酒家内与阿昴的年龄相近，所以两人经常在一起工作、玩耍，喜欢阿昴。本身虽然不是厨师，但对于中华的饮食有一定认识。故事前期个性较为开朗乐观;中期加入四郎后，则多了一些活泼风趣的相处个性;后期则渐趋稳重成熟。
在四川菊下楼与五虎星之一的“飞天大圣”朱七意外有一段情海翻波，还在乐山大佛被朱七亲了自己的嘴唇，此举一度造成阿昴自暴自弃。在朱七与阿昴的最终对战中，从阿昴的料理明白了阿昴对她的情意，进而解开原先心理的困扰枷锁，也使得两人的感情联系更加稳固与长久。
在万里长城准决赛被阿昴选择担任其人生最重要一战的料理助手。
雷恩(レオン，(中国香港:利安)声：神奈延年、野田顺子〈幼年、少年〉、杉田智和(真)、青木志贵〈少年〉(真)(日本)/陈进益、姚敏敏〈幼年〉(中国台湾)/郭志权、卢素娟〈幼年〉(中国香港))
阳泉酒家曾引以为傲的天才料理少年，罗添大师生平唯一的直传弟子。拥有过人天赋，被称为罗添大师未来的继承人，和梅丽是青梅竹马。16岁，刀工实力惊人，人称“刀工超人”，擅长海鲜料理。
为人冷静而仁慈，经常在宰杀完一只动物之后，会贴上一张符纸为其超渡，且在他幼时就会为动物立坟冢。后离开阳泉酒家外出进行料理修行，为了追求更高的厨艺境界而踏入“黑暗厨艺界”。
经过两年黑暗厨艺界的严厉训练后，他的刀工实力已达到相当高明的程度，一度被视为大干部候补，还取得一组由铸刀名匠罗歇特别打造的“七星刀”(包括一把用冰做的黑暗秘传菜刀“北辰天狼刃”)，然而因一时偏念试图杀了为其铸刀的罗歇，懊悔之余向黑暗厨艺界高层坦承罪行，但反而被高层视为表率赞赏，使他意识到组织的本质而抱着必死的决心叛逃，不久与阿昴在争夺“永灵刀”的神前刀工对决上化敌为友，后来成为阿昴对抗黑暗厨艺界的左右手之一。
在楼麟舰宴席料理对决第三回合，他败给使出诡计的“一丈青”向恩，在得知了罗歇之死的真相后，双方的七星刀厮杀让罗歇的魂魄显灵，罗歇接受了他的忏悔。后于长江上与阿昴等人分道扬镳，在敦煌胜过五虎星之一的“青眼虎”密拉。后来到北京协助阿昴参加最终决战。
五虎星之一的“豹子头”亚刊曾评价他徘徊于光明界和黑暗界之间且情绪不稳定，故认定他不能胜任自己和刘昴星对决的评审。
兰飞鸿（ラン·フェイフォン／漢字表記『蘭飛鴻』，声：置鲇龙太郎 、嶋方淳子〈幼年〉、榎木淳弥（真）（日本）／陈进益、姚敏敏〈幼年〉（中国台湾）／苏强文、黄凤英〈幼年〉（中国香港））
15岁，特级厨师，人称“天才阿飞”。为整部故事当中唯一一位从头到尾与刘昴星的各回料理对决战中皆战成平手的天才厨师，是能与刘昴星并驾齐驱的人物。
长发美少年，师出广州“大同馆”。料理手艺高超秀逸，于特级厨师测验之际，不管是在初试或复试的时候，都适时的给予刘昴星各项提醒与帮助，最后与刘昴星一同荣获特级厨师头衔。
他认为“料理是属于人民的”，在特级厨师测验结束之后辗转升任北京宫廷御膳房龙厨师，以一年的时间将朝廷自民间搜集而来并封印在紫禁城中唯有供皇帝独享的三千道宫廷料理食谱手抄一份再运出来分送到中国各地。
父母于孩童时期被黑暗厨艺界的人给杀害，沦为黑暗厨艺界的无辜俘虏，后恰逢阿贝师傅到梁山泊与亚刊进行料理对决，在最后阿贝师傅要离去之际以厨具地图作交换将他救走，因此将阿贝师傅视为自己人生中最大的恩人。后期跟着姜亲王的全国巡视随行厨师团，在四川菊下楼曾帮助一度被朱七设计陷害的刘昴星。随后又向姜亲王申请一短期休假，外出与刘昴星、梅丽、四郎四个人一起展开寻找传说厨具之旅，后终与刘昴星在成都的“凤雏瀑布”中得到第四样传说中的厨具“迦楼罗刀”，当他持有该厨具呈现出继承人的“瑞凤纹”象征纹饰，但认为还没到用它的时候，所以先将它丢下该瀑布的湖底，并结束与刘昴星等人短暂的结伴之旅随同姜亲王一行人往返北京。
在最后北京最终决战中以面具女厨师“贝兰”身份带着其拾回的迦楼罗刀参赛，预赛时以一人之力完成108道满汉全席，之后和黑暗厨艺界五虎星的“浪子”颜先对决回合的表现更迫使对方弃权。当黑暗厨艺界正式瓦解后，他主动将曾在预赛时助其取得佳绩、也是当下唯一保有灵力的传说厨具迦楼罗刀丢入万里长城的山谷下，随后要求与刘昴星在万里长城上一决胜负，结果他们仍然战成平手，之后他荣升为宫廷御膳房副料理长，但最终选择放弃官位并与刘昴星等人一同上路。现为寻找玛琉并决心捉拿他。
动画版则改为后期为成功逃走，因体力不支倒地被阿贝师傅救起把她视为最大的恩人，之后为了替父母报仇独自前往梁山泊，不料却被打昏并被下毒药控制心智，与两名麟厨师“螳螂鬼”扬士、“双尾蝎”赖贺于北京紫禁城和刘昴星、解师傅、雷恩进行“御前料理对决”，虽然创出新满汉全席先占优势，但最后还是被逆转打败，刘昴星以“永灵刀”、“转龙壶”、“魔圣铜器”三件传说厨具做出的汤为他解毒，解毒后抖出龙总管为黑暗厨艺界爪牙与其阴谋，后被李提督判以将功赎罪，必须与刘昴星、梅丽、四郎、解师傅、雷恩踏上寻找传说厨具的旅程。
“入云龙”凯由（カイユ，声优：浪川大辅（真）（日本））
黑暗厨艺界的最高领导人，亦是五虎星之一，兼具其他五虎星的超四感。因博览群书而具有丰厚的料理知识与学问，精通中医与气功，擅长毒膳料理。
幼时在黑暗厨艺界经常被同龄小孩给欺凌，后将毒蘑菇掺入料理中毒害所有同伴，并从中得到用毒膳来控制人心的终极料理价值观，认为料理的真正力量是能随意控制人命，故开始研究毒膳料理。而且他对同伴、手下亦心狠手辣，看到刘昴星的言语让梁山泊本部中的麟厨师们产生信念动摇后决定要将他们全部除掉，不惜炸开梁山泊洞穴让湖水涌进呼保义洞后径自离去。
其绝技毒膳料理“破魔八阵”，乃是利用食物之间五行相克产生毒性的原理，人食用后会对身体造成很大破坏，十天后会失去意识，二十天后会成为行尸走肉。在万里长城准决赛妄图用破魔八阵控制当时的料理评审西太后，结果被刘昴星的“母亲太阳球”料理击败，随后他欲夺取在场的传说厨具，被西太后身旁的侍卫以乱箭穿身致死，死前以自身的鲜血污化除了“迦楼罗刀”外的传说厨具，导致那些厨具石化报销。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的“入云龙”公孙胜一角。
武藤真寻
声：平野绫；台：傅其慧（Animax版）／林美秀（DVD版）
勝紀的妹妹，一个令斗贵子烦恼的少女，就读同校高中一年级。
冈仓英之 声优：风间勇刀
和和树同年级的好友三人组之一。
和发型非常符合的热血小流氓。
同时对“性爱”相当的执着。
擅长说很激烈的笑话！？
好精彩队长 声优：江原正士
炼金战团的战士长,为了消灭人造生命体潜入银成学院当宿舍管理员。
口头禅是妙，因此叫妙队长。真名是防人卫。
身为战士长尽职尽责。和树维多克化后，将和树杀死。然后将他丢入海里。实际上不想杀和树。尽管参与了再杀行动，也是为了磨练和树。后来被和树刺穿了银甲胄。
武器：防护服：银甲胄（SILVER SKIN）－核铁100号
技能：银甲胄捆缚1、银甲胄捆缚2
大浜真史 声优：圆部好德
和和树同年级的好友三人组之一。
相当靠得住的人，对大家都很温柔。
擅长说笑话的笑话！？
武藤勝紀
声：福山润；台：何志威（Animax版与DVD版共通）
本作男主角，一名热血的高中二年级生，多方面的高手（催眠、扫描，还有很多……），因为救斗贵子被人造生命体杀死，斗贵子将核铁放入其心脏，使勝紀复活后由好精彩队长（BRAVO队长）推荐加入炼金战团。之后因体内黑核铁觉醒，被战团追杀。之后对斗贵子好感且有接吻的桥段。
武器：突击枪·日光之心（SUN LIGHT HEART）─核铁：伪70号（LXX）
蝶野攻爵（蝴蝶假面男）
声：真殿光昭；台：李景唐（Animax版）／于正昌（DVD版）
本作的第一配角，虽然外型和作为相当奇异，但那独特的人生观使得他有不少的支持读者。以前是同校高中三年级，身体很差（要吃的药有十多种）但却是个百年难得一见的天才。虽然是人造生命体，但是与主角有着亦敌亦友的微妙关系，只承认勝紀一人可以叫他人类时名字，非常看重勝紀，甚至在心中没有任何人可取代勝紀的地位，最后还为勝紀制造第二颗可以抵消黑核铁能量的白核铁，帮助他恢复人类状态。在与勝紀的决斗过后，以“蝴蝶面具”的身份重新展开自己的生活，并且在新闻上成为都会传说。在动画版的造型变化，最后将桃红色换成橙色。
武器：黑色火药：垂死快乐（NEAR DEATH HAPPINESS）－核铁61号
早坂樱花
声：生天目仁美；台：傅其慧（Animax版）／林美秀（DVD版）
同校高中三年级，学生会会长，成绩优秀。原本和弟弟一起是人造生命体的信徒，后来加入炼金战团。看到勝紀想要阻止斗贵子杀死她和她弟弟，而在勝紀受致命伤时舍身相救。加入炼金战团后，为了帮助被再杀部队追杀的勝紀，私下与蝶野攻爵合作。在炼金战团停止运作以后，通过上大学的推荐。
武器：自律行动弓箭人偶：天使御前（ANGEL GOZEN）－核铁22、伪70号
天使御前
声：水田山葵；台：李景唐（Animax版）／雷碧文（DVD版）
樱花的武装炼金特性之一，性格有些戏谑，可以代替樱花传达讯息。如果樱花使用的核铁不同，外型也会有差异。